餐飲車是指以移動的方式提供餐飲服務的商業形式，與傳統餐廳相比，餐飲車具有以下幾個競爭優勢：

1、靈活性高

餐飲車可以隨時隨地移動，同時可以根據市場需求靈活調整營業區域。相比于傳統餐廳需要固定場所的局限性，餐飲車不受區域限制，可以在不同的區域提供服務，滿足多元化的消費需求，這也是其比較大的競爭優勢之一。

2、成本低

相比于傳統的餐廳，餐飲車建立和維護的成本更低，而且運營過程中，人員、場地、水電等方面的成本也較低。餐飲車也可以使用節能環保的設施，如太陽能發電、可重復使用的餐具等，減少營業成本，提高利潤率。

3、非常規體驗

餐飲車一般都是具有創意、藝術、個性化的品牌形象，而且其運營方式、營業區域、服務宗旨等方面，均給消費者帶來全方位的非常規體驗，與傳統餐廳不同，餐飲車在營業區域內也可以進行創意營銷，通過各種有趣的營銷方式來吸引顧客，拓展消費市場。

4、目標消費群體明確

傳統餐廳外賣或直接購買的消費群體較廣泛，而餐飲車針對的消費者主要是在特定營業區域內的路過行人、游客、辦公人員等，營業目標群體比較明確，更容易被定向營銷和接收消費者意見。

5、隨時滿足消費者需求

餐飲車的運營是根據市場需求的變化而隨時調整的，不同于傳統餐廳需要提前做好預測，餐飲車可以根據人流量、季節、天氣等因素進行調整，生產適應消費者需求的餐點和飲品，隨時跟進市場需求變化，滿足不同消費者的需求，讓消費者獲得更好的服務體驗。

綜上所述，雖然餐飲車與傳統餐廳有很大的區別，但在當前的市場環境下，餐飲車的快速發展必將對傳統餐飲業造成較大的沖擊。